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Sexta-feira, 07 de Fevereiro de 2025
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O RN Entre os melhores queijos do Mundo

Galego da Serra

SoudoRN
Por SoudoRN
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O Galego da Serra: O Sabor Artesanal que Conquista o Brasil e o Mundo

No coração do Seridó potiguar, no município de Tenente Laurentino Cruz, vive um homem simples, conhecido como Galego da Serra. Ele carrega em suas mãos um talento que transformou um produto típico da região em um verdadeiro emblema de qualidade: o queijo artesanal. Hoje, o queijo produzido por Galego não é apenas motivo de orgulho para o Rio Grande do Norte, mas também um sucesso nacional e internacional.  

Um queijo com identidade própria 

O queijo de Galego da Serra se destaca por seu sabor único, resultado da combinação de fatores como o clima semiárido da região, a alimentação natural do gado, e o cuidado artesanal empregado em cada etapa do processo de produção. Galego segue técnicas tradicionais, herdadas de gerações anteriores, mas não deixa de inovar, mantendo um rigor no controle de qualidade que conquistou os paladares mais exigentes.  

Feito a partir de leite fresco e selecionado, seu queijo passa por um processo de maturação cuidadoso, que lhe confere uma textura macia, um aroma marcante e um sabor que remete às raízes da cultura nordestina. Não é exagero dizer que o queijo carrega consigo a história e a tradição do sertão potiguar.  

Reconhecimento e premiações

O trabalho de Galego começou a ganhar notoriedade em feiras e exposições regionais, onde seu queijo conquistava todos que experimentavam. Logo, ele passou a representar o estado em eventos nacionais e internacionais, sendo premiado em competições de produtos lácteos.  

Mas o verdadeiro salto aconteceu quando seu queijo foi apresentado em concursos internacionais de queijos artesanais. Em 2022, ele ganhou medalha de ouro em um concurso na França, destacando-se entre centenas de queijos do mundo todo. A premiação colocou o pequeno município de Tenente Laurentino Cruz no mapa gastronômico mundial, atraindo a atenção de chefs renomados e amantes de queijos de diversos países.  

A receita do sucesso

Para Galego, o segredo do sucesso está no amor pelo que faz e na conexão com a terra. “A gente não pode pular etapas. O queijo precisa do tempo dele, do cuidado certo e, principalmente, do respeito ao que é natural”, afirma ele. Essa filosofia é evidente em cada peça produzida, refletindo a autenticidade e a paixão que ele coloca no trabalho.  

Impacto na comunidade local
O sucesso do queijo de Galego também trouxe benefícios para a comunidade local. Ele emprega moradores da região e incentiva a produção sustentável de leite, fortalecendo a economia de Tenente Laurentino Cruz. Além disso, Galego é um defensor do uso de técnicas tradicionais e busca capacitar jovens interessados na arte da queijaria artesanal, garantindo a continuidade dessa tradição.  

Um queijo que é um patrimônio cultural  

O queijo de Galego da Serra não é apenas um alimento; ele é um patrimônio cultural que carrega a essência do povo potiguar. Seu sucesso é uma prova de que, mesmo em uma pequena cidade do sertão, é possível criar algo grandioso, capaz de conquistar o mundo sem perder sua autenticidade.  

Se você ainda não teve o privilégio de experimentar o queijo do Galego, está na hora de embarcar nessa jornada de sabores e sentir um pedacinho do Seridó potiguar em cada mordida. Afinal, o que é artesanal e feito com amor transcende fronteiras.  

FONTE/CRÉDITOS: SOUDORN
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