A carne de sol com macaxeira é um dos pratos mais apreciados no Rio Grande do Norte. Preparada com carne bovina levemente salgada e curada, ela é grelhada até ficar macia e saborosa, sendo acompanhada por macaxeira cozida ou frita, manteiga da terra e, muitas vezes, queijo coalho.

 Essa combinação faz parte da cultura alimentar do sertão, onde técnicas de conservação da carne foram desenvolvidas para enfrentar o clima quente da região. Atualmente, o prato está presente em restaurantes, festas populares e reuniões familiares, tornando-se uma das maiores referências da culinária potiguar.

O sabor intenso da carne, aliado à suavidade da macaxeira, cria uma experiência gastronômica única. Muitos chefs ainda inovam acrescentando feijão-verde, arroz da terra e farofa, sem perder a essência da receita tradicional que atravessa gerações.

História

A carne de sol surgiu como método de conservação da carne no sertão nordestino. No Rio Grande do Norte, tornou-se um dos pratos mais apreciados, geralmente acompanhada de macaxeira cozida ou frita.

Ingredientes

• 1 kg de carne de sol
• 1 kg de macaxeira
• Manteiga de garrafa
• Cebola

Modo de Preparo

1. Dessalgue a carne.
2. Grelhe ou frite na manteiga.
3. Cozinhe a macaxeira até ficar macia.
4. Sirva com cebola refogada.